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电话本和水果刀上的孔有不同的用途。
电话本上的孔通常用于装订或者制作电话本时的工艺需求，电话本在生产过程中，封面上的小孔可能是用于装订的，方便将散页装订成册，一些小孔可能用于制作过程中的工艺需求，如打孔铆接等，这些孔的具体位置和数量可能会根据生产工艺和需求而有所不同。
水果刀上的孔则可能有多种用途，一种可能是用于平衡水果刀的重心，提高使用的灵活性和舒适性，另一种可能是为了在刀具受到冲击时，如切割硬物时，减轻刀身的受力，避免断裂，有些水果刀的刀背部分会有一个小孔，可以用于悬挂或穿绳携带，这些用途都是为了提高水果刀的使用体验和便利性。
解释可能因具体的产品和制造商而有所不同，如果可能的话，建议查阅产品说明书或向制造商咨询以获取更准确的信息。